Pesto Alla Genovese

Els amants del pesto esteu d’enhorabona! L’apartat culinari del blog comença amb aquesta deliciosa recepta. S’acaba la temporada de l’alfàbrega i hem collit les últimes fulles per a dedicar el primer post a la salsa italiana per excel·lència!

Hem de dir que es tracta d’una recepta molt senzilla i per tant és essencial proveïr-se de la millor matèria prima possible. En Giuseppe, el pare d’en Ricard, és un mestre en plantar i cuidar l’alfàbrega i ens ha donat algunes lliçons sobre el tema. Gràcies a ell tenim una bona plantació!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hem fet els deures! Tenim alfàbrega 100% ecològica plantada al nostre jardí, alls ecològics de Mieres (gràcies Ana de Can Collbahi) , pinyonets comprats a granel, oli d’oliva verge extra primera premsada en fred i formatge parmigiano reggiano. Un detall important és que el formatge el va anar a buscar en Ricard personalment a Itàlia, cosa que li dóna encara més valor!

Ingredients

100g de fulles d’alfàbrega fresca

200g de parmigiano reggiano ratllat

120g de pinyons

1 gra d’all

400g d’oli d’oliva verge extra

Tot a punt? Doncs per feina!

Un matís important! Si netegeu les fulles de l’alfàbrega cal que les assequeu molt bé ja que és una planta delicada i qualsevol resta d’humitat oxidaria la fulla. Nosaltres les vam assecar damunt de paper de cuina absorvent.

Per un costat ratlleu el formatge, si teniu picadora anireu més ràpids, sino amb el ratllador i paciència! La textura idònia del formatge hauria de ser esmicolat, triturat molt petit. Reserveu-lo.

Per altra banda podeu posar al fons de la batedora el gra d’all juntament amb els pinyons i triturar. A posteriori les fulles d’alfàbrega i tornar a triturar. Mica en mica anireu afegint l’oli d’oliva mentre barregeu la mescla fins que veieu que s’ha format una pasta homogènia.

Finalment afegiu el formatge i mescleu tota la suma d’ingredients. Poseu el nas dins del recipient i oloreu la magnífica fusió d’aromes! Pesto a punt! Ara només falta la pasta!

En paral·lel feu bullir l’olla amb aigua i sal. Afegiu la pasta, espereu els mintus que us indiqui el paquet i fora!

Nota important: La pasta MAI es passa per sota l’aigua ni se li posa mantega!

Barregeu la pasta amb la salsa i al plat!

La nostra aposta pel pesto ha estat orecchiette, una pasta tradicional del sud d’Itàlia, de la Puglia concretament. Podeu fer-ho amb spaghetti, tagliatelle, penne, el que vulgueu!

Buon Appetito!

Aquest és el resultat! Mmmmm!!! No em digueu que no us vé gana!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Happy Blogging ;)

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s