Galetes Nadalenques de Fajol

Avui comença oficialment l’hivern! Com van els preparatius prenadalencs? Tot a punt? Nosaltres gairebé ho tenim tot preparat!

Ja tenim el cagatió a sota l’arbre i cada dia li donem una mandarina, una galeta o un tros de pa. En Roc n’està enamorat! ♥

arbre

Aquí teniu el nostre tió, el vam fer a casa amb un tronc de la llar de foc!

tiotio

I avui, que queden pocs dies per Nadal, vull compartir una recepta de les típiques galetes gingerbread. A mi m’encanten i, ja que tinc l’excusa per a fer-ne, les he adaptat perquè les puguin menjar els nens! Les hem fet molt sanes!

Ingredients

200 grams de farina de fajol ( o de blat, espelta, arrós…)

1 cullereta de gingebre en pols

1 cullereta de canyella en pols

1 cullereta de bicarbonat

30 grams d’oli d’oliva ( o mantega eco)

1 ou

40 grams de sucre morè ecològic ( podeu endolcir amb estèvia, agave, pasta de dàtil… Nosaltres ja que és Nadal ho hem fet amb sucre)

gingerweb1

Barregeu la farina, les espècies i el bicarbonat en un bol i finalment hi afegiu el sucre, l’ou bat i l’oli. Si hi poseu mantega, us anirà millor que estigui fosa.

Ho pasteu fins que us quedi una massa força engrunada però que si la compacteu amb la mà, pugueu fer-ne una bola. Si no és així, potser us falta afegir un xic d’oli més.

Estireu la massa amb un corró i aneu marcant les galetes amb els motllos. Si no en teniu, també es poden fer en forma de bola o rodones, amb un got de xupito les podeu anar marcant.

Per enfornar cal posar-les sobre la safata, en un paper vegetal i tenir uns 15 minuts a 180º. Un cop cuites deixar refredar i a menjar!

gingerweb2

Si abans d’enfornar els hi feu un foradet a la part superior amb un escuradents, us poden servir de decoració per a penjar a l’arbre!

I si teniu temps i ganes també les podeu decorar perquè siguin més boniques! Per cert, nosaltres els motllos de galetes els hem comprat a Tiger!

Vinga a veure qui s’anima! I molt Bones Festes!!!!!!

Bon profit i Happy Blogging! ;)

Melanzane alla Parmigiana

Aquesta recepta tenia moltes ganes de compartir-la perquè és un dels meus plats preferits!

M’encanta! I ara que és temporada d’albergínies a casa ens posem les botes. És una mica elaborada però val la pena perquè el resultat és suculent.

Serveix d’entrant o plat principal, acompanyament d’un plat de carn… Però vigileu perquè és força contundent, amb una ració petita ens fas prou. A més és una bomba calòrica, ja que porta molt de formatge. Tota una temptació!

Comencem pels ingredients ( per a 8 persones):

  • Un kg d’albergínies (com més grosses, millor us anirà per a laminar-les)
  • Tomàquet concentrat (2 cullerades)
  • Polpa di pomodoro (1 llauna de 400gr.)
  • 6 tomàquets ben madurs (de branca o de pera)
  • Formatge parmigiano ( 350 gr.)
  • 2 Mozzarella fresca de Bufala DOP Campana
  • Alfàbrega fresca ( les fulles d’una branca)
  • 3 grans d’all (al gust de cadascú, poden ser 2 o 3)
  • 2 costelles de porc
  • Sal
  • Oli d’oliva
  • Bitxo ( un punt per donar el toc picant)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Elaboració

Laminem les albergínies de tal manera que quedin talls ni molt gruixuts ni molt prims. La millor manera és laminar-la transversalment perquè les làmines quedin allargades en lloc de rodones. Si teniu una mandolina genial, sinó paciència i amb un bon ganivet intenteu que us quedin més o menys regulars.

Un cop heu tallat totes les albergínies les heu de posar en un colador gran salant-les per capes. La sal aconsegueix que deixin anar l’aigua o sigui que com més estona les deixeu, millor. Nosaltres les hem deixat aproximadament una hora amb un plat a sobre ben premudes perquè vagin suant.

Talleu les mozzarelles a rodelles i deixeu-les en un colador perquè vagin perdent tota l’aigua de tal manera que un cop les cuinem no ens deixin massa aigua a la plata.

Ratlleu també el parmesano i reserveu, nosaltres ho fem amb la Thermomix perquè comprem el formatge en un tros gran, però podeu comprar-lo ja ratllat o demanar al vostre xarcuter de confiança que us el ratlli.

Passada una hora, fregiu les albergínies en oli abundant (opcionalment les podeu enfarinar, nosaltres no ho fem perquè el plat quedi més lleuger). Les reserveu en paper absorbent perquè perdin el sobrant d’oli. Aneu ratllant els tomàquets madurs i reserveu en un plat.

Paral·lelament doreu en una cassola amb un xic d’oli la carn de porc, les costelles millor si són tallades a trossos. Reserveu-les. A la mateixa cassola sofregiu 3 alls ben picats i un cop rossos afegiu el concentrat de tomàquet, prèviament dissolt en un parell de dits d’aigua. Compte que això esquitxa moltíssim, s’ha de remenar de seguida durant uns 3 minuts fins que l’aigua redueix.

Afegiu la polpa di pomodoro, el tomàquet ratllat, les fulles d’alfàbrega, les costelles, el bitxo i un polsim de sal. El tomàquet ha de fer xup-xup amb la carn durant uns 30 minuts a foc lent perquè els gustos es fusionin. Aneu remenant vigilant que no se us cremi el fons. Quan creieu convenien corregiu de sal i si trobeu la salsa un xic àcida, podeu afegir un toc de sucre. Aquesta salsa no ha de ser picant, per tant no us excediu amb el bitxo, només s’hi ha de trobar un accent picant de fons.

Apagueu el foc, separeu la carn que un cop freda podeu utilitzar per menjar a part i reserveu. En una font per enfornar podeu començar a muntar la melanzane. Al fons podeu posar una capa d’albergínies tapant tota la superfície, a sobre una capa de salsa de tomàquet i alguns trossets de mozzarella i el parmigiano ratllat. I així anar fent capes fins que la font quedi plena.
El procediment és el mateix que el de muntar una lasanya o una mussaca. Tingueu en compte que a cada capa haureu de creuar les làmines de les albergínies, si a la de sota comenceu en un sentit, a la següent hauran de posar-se en sentit contrari. Fer-ho així t’assegura la consistència del plat. I res més! Al forn uns 40 minuts perquè tot el formatge quedi ben fos!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ja veieu que tot i ser elaborat és força senzill!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Si teniu convidats és una molt bona opció per a quedar bé.

Va! Qui s’anima? Bon profit!!!!

Happy Blogging! ;)

Pastís d’aniversari d’en Roc

Avui us explicaré com vaig fer el pastís d’aniversari d’en Roc! Us deixaré dues receptes perquè, de fet, vaig fer dos pastíssos. Tots dos totalment aptes per a bebès d’un any. Si ja li has introduït tots els aliments que surten a la recepta pots donar-li sense problemes! I a més són sense sucre!!

Aquestes fotos són del pastís de plàtan i cacau. El de pastanaga va volar tan ràpid que no el vaig poder ni fotografiar :D pero us dono igualment la recepta perquè és el mateix procediment amb ingredients diferents.

Ingredients pel pastís de cacau i plàtan

100 gr de cacau en pols ecològic

250 gr de plàtans de canàries

3 ous de pagès ecològics km0

200 gr d’oli d’oliva verge extra ( pot ser de girasol, de coco…)

2 culleretes de bicarbonat

1 sobre de llevat

4 culleretes ben plenes de pasta de dàtil ( pots posar-ne tan com en necessitis, s’aconsegueix triturant 12 dàtils gegants amb 125ml d’aigua, serveix per endolcir, ho pots deixar a la nevera i dura 3 mesos)

350 gr de farina d’arrós ( pot ser d’espelta, de blat, de quinoa…)

50 gr de farina d’ametlla (opcional)

1 iogurt (opcional, valora-ho al final, jo li vaig posar perquè la textura la vaig veure molt espessa)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ja ho tens tot a punt?

Som-hi!

Nosaltres tenim Thermomix, però en qualsevol cas pots utilitzar una batedora normal!

Comencem triturant els plàtans, un cop aconsegueixis una textura com de pasta afegeix el cacau en pols i les cullerades de pasta de dàtil (tantes com vulguis), els ous i torna a batre.

Afegeix l’oli poc a poc i la farina ( o les farines si en vols combinar més d’una), el llevat i el bicarbonat. Torna  a batre!

Si la texura que t’ha quedat et sembla correcta pots estalviar-te el iogurt. A mi em va quedar una mica espessa i li vaig posar. Aixó va a gustos.

Ara només queda posar-ho en un motlle prèviament untat d’oli i enfornar.

Uns 40 minuts i estarà cuit! Per saber si està a punt jo el punxo amb un pal dels de fer broquetes i si surt net el trec del forn.

Recordeu que s’ha de deixar refredar abans de desmotllar-lo.

El podeu decorar amb trossets de plàtan i cacau en pols, amb ametlles, amb coco ratllat! Com us vingui de gust! Ja heu vist que és ben fàcil de fer i pels nens ideal. Els grans potser el trobeu una mica insípid, estem molt acostumats als gustos hiperdolços, pero els peques ho troben boníssim!

Ja m’explicareu com us ha quedat.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

A continuació la recepta del pastís de pastanaga:

Ingredients pel Carrot Cake

300 gr de pastanagues

1 poma

3 ous

100 gr de coco ratllat

200 gr d’oli d’oliva ( pot ser de girasol, de coco…)

2 culleretes de bicarbonat

1 sobre de llevat

1 cullereta de canyella en pols

1 cullereta de jengibre en pols

4 culleretes ben plenes de pasta de dàtil ( pots posar-ne tan com en necessitis, s’aconsegueix triturant 12 dàtils gegants amb 125ml d’aigua, serveix per endolcir, ho pots deixar a la nevera i dura 3 mesos)

350 gr de farina d’arrós ( pot ser d’espelta, de blat, de quinoa…)

50 gr de farina d’ametlla (opcional)

1 iogurt (opcional, valora-ho al final, jo li vaig posar perquè la textura la vaig veure molt espessa)


Comencem triturant les pastanagues i la poma. Reserva-ho.

Bat els ous, les cullerades de pasta de dàtil (tantes com vulguis) i a continuació afegeix la poma, les pastanagues i el coco. Barreja-ho bé.

Afegeix l’oli poc a poc i la farina ( o les farines si en vols combinar més d’una), el llevat, el bicarbonat i les espècies. Torna a batre!

Si la texura que t’ha quedat et sembla correcta pots estalviar-te el iogurt. A mi em va quedar una mica espessa i li vaig posar. Aixó va a gustos!

Ara només queda posar-ho en un motlle prèviament untat d’oli i al forn!

Uns 40 minuts i estarà cuit! Per saber si està a punt jo el punxo amb un pal dels de fer broquetes i si surt net el trec del forn!

Recordeu que s’ha de deixar refredar abans de desmotllar-lo!

Bon profit i happy blogging! ;)

Antipasti

Pomodori secchi i Melanzane sott’olio!

Tal i com us podeu imaginar, els pans de l’altre dia ja son història :)

Aquí us dóno un parell d’idees de com vam preparar uns antipasti a l’estil napolità.

La melanzane sott’olio (albergínia en conserva) és típica del sud d’Itàlia, el nonno d’en Roc té la costum de fer-ne cada any! Prometo un post amb la recepta. És un procediment força elaborat però val molt la pena, té un gust molt especial tirant a avinagrat. Si t’agraden els gustos intensos, t’encantarà!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

I els pomodori secchi (tomàquets secs) segur que els has probat algun cop, combinen a la perfecció amb el formatge gorgonzola i un toc de rúcula!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bé, com veieu amb poca cosa tens uns antipasti italians, si us han vingut ganes de probar-los ja ho sabeu! Ben fàcils de fer i boníssims!!!

I els podeu acompanyar amb unes olives i un vermut!

Bon profit!

Happy blogging ;)

Pans ecològics!

Avui no tenia pensat fer cap post, pero he descobert un tresor a prop de casa!

Una fleca que treballa amb farines ecològiques!! Avui mentre portava en Roc al parc he entrat a veure què tenien i he sortit amb 2 pans a sota del braç!

PA016019

Un és de farina de fajol i l’altre d’ordi i cervesa amb pipes de carbassa! Mmmm! Son boníssims tots dos!

Crec que el proper post de cuina serà d’antipasti… Amb aquest pa no hi ha qui es resisteixi!

PA016001

PA016022

Vosaltres què en farieu? Va, doneu-me idees!

Happy blogging ;)

Pesto Alla Genovese

Els amants del pesto esteu d’enhorabona! L’apartat culinari del blog comença amb aquesta deliciosa recepta. S’acaba la temporada de l’alfàbrega i hem collit les últimes fulles per a dedicar el primer post a la salsa italiana per excel·lència!

Hem de dir que es tracta d’una recepta molt senzilla i per tant és essencial proveïr-se de la millor matèria prima possible. En Giuseppe, el pare d’en Ricard, és un mestre en plantar i cuidar l’alfàbrega i ens ha donat algunes lliçons sobre el tema. Gràcies a ell tenim una bona plantació!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hem fet els deures! Tenim alfàbrega 100% ecològica plantada al nostre jardí, alls ecològics de Mieres (gràcies Ana de Can Collbahi) , pinyonets comprats a granel, oli d’oliva verge extra primera premsada en fred i formatge parmigiano reggiano. Un detall important és que el formatge el va anar a buscar en Ricard personalment a Itàlia, cosa que li dóna encara més valor!

Ingredients

100g de fulles d’alfàbrega fresca

200g de parmigiano reggiano ratllat

120g de pinyons

1 gra d’all

400g d’oli d’oliva verge extra

Tot a punt? Doncs per feina!

Un matís important! Si netegeu les fulles de l’alfàbrega cal que les assequeu molt bé ja que és una planta delicada i qualsevol resta d’humitat oxidaria la fulla. Nosaltres les vam assecar damunt de paper de cuina absorvent.

Per un costat ratlleu el formatge, si teniu picadora anireu més ràpids, sino amb el ratllador i paciència! La textura idònia del formatge hauria de ser esmicolat, triturat molt petit. Reserveu-lo.

Per altra banda podeu posar al fons de la batedora el gra d’all juntament amb els pinyons i triturar. A posteriori les fulles d’alfàbrega i tornar a triturar. Mica en mica anireu afegint l’oli d’oliva mentre barregeu la mescla fins que veieu que s’ha format una pasta homogènia.

Finalment afegiu el formatge i mescleu tota la suma d’ingredients. Poseu el nas dins del recipient i oloreu la magnífica fusió d’aromes! Pesto a punt! Ara només falta la pasta!

En paral·lel feu bullir l’olla amb aigua i sal. Afegiu la pasta, espereu els mintus que us indiqui el paquet i fora!

Nota important: La pasta MAI es passa per sota l’aigua ni se li posa mantega!

Barregeu la pasta amb la salsa i al plat!

La nostra aposta pel pesto ha estat orecchiette, una pasta tradicional del sud d’Itàlia, de la Puglia concretament. Podeu fer-ho amb spaghetti, tagliatelle, penne, el que vulgueu!

Buon Appetito!

Aquest és el resultat! Mmmmm!!! No em digueu que no us vé gana!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Happy Blogging ;)